Cad é Pullulanase?
Is einsím speisialaithe díbhranchála í Pullulanase (EC 3.2.1.41) a hidrealaíonn naisc ghlúcóisídeacha 𝛼 -1,6- i stáirse, i uláin agus in amalopectin. Tá sé riachtanach i dtionscal an bhia chun síoróipí ard-mhaltós agus ard-glúcóis a tháirgeadh, a úsáidtear go coitianta chun uigeacht bianna a fheabhsú, comhshó stáirse a fheabhsú, agus ábhar calorie a laghdú.
Gach rud is gá duit a fhios
Cad a dhéanann pullulanase?
Is iad pululanases an grúpa tionsclaíoch einsímí is tábhachtaí i 13 hidrealaáis glycosil teaghlaigh. Hidrolyze siad ceachtar -1,6 agus -1,4 nó an dá bannaí glycosidic i pullulan chomh maith le carbaihiodráití eile a tháirgeadh glúcóis, maltose, agus síoróipí maltotriose, a bhfuil úsáidí tábhachtacha in earnálacha bia agus earnálacha gaolmhara eile.
An comhábhar nádúrtha é pullulan?
Is polaisiúicríd nádúrtha, intuaslagtha in uisce é Pullulan (bonn tirim) comhdhéanta de ghlúcán (glúcán) le struchtúr líneach simplí ina ndéantar aonaid maltotriose (trí mhóilín glúcóis ceangailte trí naisc alfa - 1, 4-glúcosidic) a pholaiméiriú arís agus arís eile trí bhannaí alfa- 1, 6-glucosidic.
An plaisteach é pullulan?
Bhí PULLULAN, plaisteach "inite" agus "neamh-thruaillithe", ag súil go mór le linn na céime tosaigh forbartha, áfach, thóg sé 30 bliain chun an t-éileamh ard ar an táirge atá ann inniu a fhorbairt.
Cad é grád bia pullulanase?
Táirgtear Cat Uimh. Pullulanase as brú sármhaith Bacillus licheniformis trí theicnící coipthe agus eastósctha báite. Is féidir é a úsáid go forleathan le haghaidh tionscail siúcra stáirse.
Príomhshonraí:
Einsím díbreanaithe ó Klebsiella pneumoniae is ea Pullulanase. Braitheann an secretion ar tháirgí ó ocht ngéin secretion ar a laghad atá suite ar an dá thaobh den ghéine pullulanase (pulA) i gcromosóim Klebsiella (Kornacker agus Pugsley, 1990b). Is féidir Pullulanase a chur in iúl agus a secreted in E. coli ar choinníoll go gcuirtear na géinte secretion pullulanase in iúl go comhuaineach (d'Enfert et al., 1987). Tá an phróitéin ann mar idirmheánach nochta, faoi cheangal dromchla cille sula scaoiltear chuig an meán í ag an gcéad chéim den fhás ina stad (Michaelis et al., 1985). Tá an chuma ar an scéal go bhfuil an fhaisnéis easpórtála agus rúda i leath deiridh N-de pullulanase (Kornacker agus Pugsley, 1990a). Léiríodh go raibh próitéiní hibrideacha inar cuireadh an lactamase -fosphatase alcaileach agus alcaileach (PhoA) aibí (PhoA) aibithe in ionad an réigiún críochfoirt C C de pullulanase (PhoA), faoi seach, a comhleádh mar sin leis an gcéad 832 N-teirminéal aa de pullulanase, go neamhbhuan leis an secretion pullanase nuair a chuirtear in iúl iad go neamhbhuan coli (Kornacker agus Pugsley, 1990b). Cé gur léiríodh an dá einsím ar an dromchla, ní raibh PhoA nochta chomh héifeachtach céanna, rud a d’fhéadfadh a bheith mar gheall ar struchtúir tánaisteacha agus threasacha neamh-chomhoiriúnacha na próitéine heitrologach paisinéirí.
Feidhm:Is einsím carbaihiodráit eischeallach í, ar a dtugtar uaireanta "einsím díbréanaithe," a bhriseann síos móilíní casta stáirse ina siúcraí níos lú cosúil le maltotriose.
Feidhmchláir:Úsáidtear go príomha i bpróiseáil stáirse le haghaidh saccharification tionsclaíoch (síoróipí ardghlúcóis/maltose a chruthú), grúdaireacht agus i dtáirgeadh bianna íseal-calorie
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Modh / Tag. | Sonraíocht | Toradh | Conclúid |
|---|---|---|---|---|
| Aitheantas | In{0}}éileamh aitheantais tí / lipéad | Pullulanase (CE 3.2.1.41) | Comhlíonann | Pas |
| Dealramh | Amharc | Púdar bán go -bán as | Púdar bán as- | Pas |
| Gníomhaíocht Einsím | Modh measúnachta / soláthraí Pullulanase | NLT 5,000 U/g | 5,200 U/g | Pas |
| Sainmhíniú ar an Aonad Gníomhaíochta | Aonad-sainithe ag an soláthraí | Tuairiscigh amháin | Tuairiscíodh U/g | Pas |
| pH (réiteach 1%) | méadar pH | 4.5 – 6.5 | 5.1 | Pas |
| Caillteanas ar Thriomú | Graviméadrach / USP 731 | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | 4.3% | Pas |
| Luaidhe (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 5.0 mg/kg | 0.18 mg / kg | Pas |
| Arsanaic (Mar) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 3.0 mg/kg | 0.09 mg / kg | Pas |
| Caidmiam (CD) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pas |
| mearcair (Hg) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pas |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 50,000 CFU/g | 1.9 × 10³ CFU/g | Pas |
| Drólanna | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 30 ACU/g | < 10 CFU/g | Pas |
| E. coli | Tástáil Neamhláithreachta | Diúltach / 25g | Gan Braitheadh | Pas |
| Salmonella | Tástáil Neamhláithreachta | Diúltach / 25g | Gan Braitheadh | Pas |
Próiseas Táirgthe
