Is einsím hidrealaíoch an-éifeachtach é Inulinase, ar a dtugtar inulase freisin, a chatalaíonn go sonrach miondealú ionúiline (carbaihiodráit polafructan) i bhfruchtós, glúcós, agus fruchtooligosaccharides (FOS). Mar bhithchatalaíoch glas, úsáidtear é go forleathan i mbia, beatha, bithfhuinneamh, táirgí sláinte feidhmiúla agus tionscail eile, agus tá na buntáistí a bhaineann le sainiúlacht ard, coinníollacha imoibrithe éadroma agus cairdiúlacht don chomhshaol.
Ullmhaítear an táirge seo trí ardteicneolaíocht choipeadh miocróbach, ina bhfuil gníomhaíocht chobhsaí einsímí, éifeachtúlacht láidir hidrealú agus inoiriúnaitheacht leathan, a chloíonn go hiomlán le caighdeáin idirnáisiúnta sábháilteachta bia agus beathaithe, agus atá oiriúnach le haghaidh táirgeadh agus feidhmiú tionsclaíoch ar scála mór.
Gach rud is gá duit a fhios
Cad é an einsím in inulin?
Cad iad na foinsí inulinase?
Is eol go dtáirgeann go leor miocrorgánaigh, lena n-áirítear fungais, giostaí agus baictéir, inulinase. Braitheann airíonna bithcheimiceacha na n-einsímí go mór mór ar a bhfoinse. Tuairiscíodh táirgeadh inulinase ó fhoinsí éagsúla, mar shampla ainmhithe, fíocháin inulin stóráilte de phlandaí, agus miocrorgánaigh iolracha
An bhfuil inulin mar an gcéanna le inulinase?
Tá inulinases mar chuid den teaghlach hidrealáis glycosíde (GH32) a chatalaíonn hidrealú ionúiline, fruchtán ildisperse comhdhéanta de -2,1-mhóilíní d-fhruchtóis atá nasctha le hiarmhair gliocóisíde teirminéil, agus fruchtan de chineál ionúiline.
Cé acu is fearr, inulin nó psyllium?
Tá inulin, snáithín intuaslagtha agus inchoipthe, tar éis acmhainneacht a léiriú maidir le meáchain caillteanas a chur chun cinn agus leibhéil triacylglycerol (TAG) a laghdú i ndaoine aonair a bhfuil otracht agus dyslipidemia orthu [20,21,22]. Tá cáil ar psyllium, snáithín slaodach, glóthach a fhoirmíonn, mar gheall ar a choipeadh níos lú, rud a laghdaíonn míchompord gastrointestinal.
Príomhshonraí:
Feidhmeanna
Thuairiscigh staidéir gur féidir le inulinase gníomhú ní hamháin ar ionúilin, ach freisin ar shiúcrós agus raifín, agus go léiríonn sé beogacht agus cumas hidrealú níos airde. Is féidir úsáid a bhaint as eastóscán bhliosán gréine Iarúsailéim nó inulin mar fhoinse carbóin táirgeadh inulinase a spreagadh, ach is fearr sliocht artichoke Iarúsailéim mar fhoshraith. B’fhéidir gurb é an chúis atá leis sin ná go bhfuil níos mó polafruchtós slabhrach sa sliocht chomh maith le hionúilin, rud a chabhródh le fás na mbaictéar agus hidrealú einsímí. Is é sin le rá, is féidir le substráit áirithe táirgeadh inulinase a aslú, ach tá tionchar mór ag úsáid foinsí carbóin éagsúla mar fhoshraitheanna ar ghníomhaíocht an einsím. Fuair staidéir amach gur féidir le tiúchan áirithe ionúiline, maltós agus tiúchan íseal fruchtós táirgeadh inulinase a spreagadh, níl mórán éifeacht ag stáirse ar inulinase, ach is féidir le glúcós bac mór a chur ar ghníomhaíocht inulinase. Léiríonn sé go bhfuil sainiúlacht tsubstráit ag inulinase.
Feidhmchláir
Síoróip ard-fruchtós a tháirgeadh ag inulinase Toisc go bhfuil síoróip ard fruchtós saor, milis, athnuachan, ard i mbrú osmotic, éifeacht caomhnaithe maith, luach íseal calrach, nach bhfuil sé éasca le caries fiaclóireachta a chur faoi deara, agus is féidir le diabetics é a úsáid, mar sin sna Stáit Aontaithe, sa tSeapáin agus i dtíortha forbartha eile Úsáidtear go forleathan é sna tionscail bia agus cógaisíochta. Tar éis na 1970idí, thosaigh tíortha ag díriú ar ullmhú fruchtós trí úsáid a bhaint as inulin mar amhábhar agus aigéad agus hidrealú einsímeach. Cé go bhfuil aschur ard ag an modh aigéad, tá go leor fotháirgí aige, líocha trom, agus is deacair é a dheighilt agus a bheachtú. Sna 1980í, thosaigh taighdeoirí ó na Stáit Aontaithe, na Francaigh, Bristol-Myers, Ceanada agus tíortha eile ag déanamh staidéir ar úsáid inulinase chun fruchtós a dhéanamh. Tá a phróiseas simplí, tá an ráta comhshó ard, tá an táirge íon, agus tá an t-aschur fruchtós ard. Féadann sé síoróip ultra-ardfhruchtóis (uhfgs) a tháirgeadh go díreach, le hábhar fruchtós os cionn 90%. Chuige sin, tá taighde á dhéanamh ag tíortha forbartha mar na Stáit Aontaithe, an Bhreatain, an Danmhairg, an Fhrainc agus Ceanada. Léiríonn sé seo go bhfuil acmhainneacht mhór ag inulinase le haghaidh forbartha agus cur i bhfeidhm i dtáirgeadh síoróip fruchtós agus fruchtós. Is fruchtós den chuid is mó atá i dtáirgí díghrádaithe inulinase exo agus tá cion na fruchtós ard. Tá go leor staidéir ar tháirgeadh síoróip ard-fruchtós ag inulinase sa bhaile agus thar lear, agus tá taighde na Síne fós ina thús.
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Sonraíocht | Modh | Toradh | Conclúid |
|---|---|---|---|---|
| Dealramh | As-bán go púdar buí éadrom | Amharc | Púdar bán as- | Comhlíonann |
| Boladh | Saintréith | Orgánach | Saintréith | Comhlíonann |
| Gníomhaíocht Inulinase | Níos mó ná nó cothrom le 10,000 U/g | Modh Inmheánach ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Comhlíonann |
| Caillteanas ar Thriomú | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | USP<731>/ 105 céim | 4.6% | Comhlíonann |
| pH (réiteach 1%) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Comhlíonann |
| Fuinseog | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | USP<281> | 3.1% | Comhlíonann |
| Luaidhe (Pb) | Níos lú ná nó cothrom le 3.0 mg/kg | ICP-MS | 0.21 mg / kg | Comhlíonann |
| Arsanaic (Mar) | Níos lú ná nó cothrom le 2.0 mg/kg | ICP-MS | 0.09 mg / kg | Comhlíonann |
| Caidmiam (CD) | Níos lú ná nó cothrom le 1.0 mg/kg | ICP-MS | 0.04 mg / kg | Comhlíonann |
| mearcair (Hg) | Níos lú ná nó cothrom le 0.1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Comhlíonann |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | Níos lú ná nó cothrom le 10,000 CFU/g | USP<61> | 320 ACU/g | Comhlíonann |
| Giosta & Mold | Níos lú ná nó cothrom le 100 CFU/g | USP<61> | 18 ACU/g | Comhlíonann |
| Drólanna | Níos lú ná nó cothrom le 10 ACU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Comhlíonann |
| Escherichia coli | Diúltach / g | USP<62> | Diúltach | Comhlíonann |
| Salmonella | Diúltach / 25 g | USP<62> | Diúltach | Comhlíonann |
Próiseas Táirgthe
