Cad éEinsímí tairgeoir feola?
Is próitéisí nádúrtha iad einsímí tairgeoirí feola a bhriseann síos snáithíní matáin agus collagen, rud a fhágann go bhfuil feoil righin níos blasta. Is iad na heinsímí príomhúla ná papain (papaya), bromelain (anann), actinidin (kiwi), agus ficin (fig). Is éifeachtaí iad seo i marinades ach féadann siad feoil a mush má bhaintear ró-úsáid astu.
Gach rud is gá duit a fhios
Cén einsím a dhéanann feoil tairisceana?
Cad iad na torthaí a bhfuil einsím mar tairgeoir feola?
kiwifruit
Mar shampla, is foinse mhaith einsímí iad torthaí cosúil le papaya, kiwifruit, anann, fige agus mango ar féidir leo próitéiní feola a bhriseadh síos. Tá cineál einsím ar a dtugtar próitéáis sna torthaí seo go léir.
Cad a dhéanann Texas Roadhouse chun a gcuid steaks a dhéanamh chomh bog sin?
Aoiseann Texas Roadhouse a steaks sa-teach
Cé nach rún i ndáiríre é, is cúis eile í an chéim bhreise seo go bhfuil a gcuid feola chomh blasta. Cinntíonn steak aosaithe go dtugann siad an blas is fearr duit agus bíonn comhsheasmhacht níos tairisceana i ndiaidh cócaireachta dá bharr.
Cad a dhéanann an fheoil is tapúla?
Is minic a mheastar sóid bácála an comhábhar rúnda chun feoil a thairiscint. Tá sé iontach do miasa stir Fry. Sprinkle méid beag thar fheoil, lig dó suí ar feadh 15-20 nóiméad, ansin sruthlaigh agus tirim. Gheobhaidh tú feoil ultra-tairisceana atá foirfe do chócaireacht tapa.
Príomhshonraí:
Príomh-Einsímí Tairisceora Feola Nádúrtha:
Pápa (Papaya):An einsím is coitianta i tairgeoirí tráchtála, éifeachtach ag briseadh síos fíocháin nascach agus snáithíní diana.
Bromelain (anann):Thar a bheith potent; iontach chun collaigine a bhriseadh síos i gciorruithe diana cosúil le brisket, ach is féidir leis an fheoil a iompú go gasta.
Actinidin (Kiwi):An-éifeachtach chun fíochán nascach a bhriseadh síos gan an fheoil a chasadh chomh tapa le bromelain, rud a fhágann go bhfuil an-tóir air.
Ficin (Fig):Cosúil le bromelain agus papain, ach oibríonn go maith le haghaidh iarratais níos tapúla mar gheall ar a ghníomhaíocht ard.
Zingibain (Ginger):Le fáil i sinséar, tá sé ar fheabhas do mhairnéidí de stíl na hÁise agus do ghníomhartha ar cholainnín.
Leideanna maidir le hEinsímí Feola a Úsáid:
Ná cuir thar-marinate:Má fhágtar tairgeoirí einsímeacha ar siúl ró-fhada (m.sh., níos mó ná 30-60 nóiméad le haghaidh einsímí láidre) is féidir uigeacht bhog, mhuscach a bheith mar thoradh air.
Cuir i bhfeidhm ar an dromchla:Toisc go dtógann na heinsímí seo am le briseadh isteach, is fearr a oibríonn siad ar steaks níos tanaí nó nuair a tholladh isteach san fheoil iad.
Rialú teochta:Is fearr a oibríonn na heinsímí seo ag teochtaí te (140 céim F–175 céim F) agus díghníomhaítear iad ag teas ard, mar sin marinate sa chuisneoir chun bia a choinneáil sábháilte.
Úsáid Torthaí Úra:Bíonn leibhéil níos airde d'einsímí gníomhacha ann an anann úr, an kiwi agus an papaya ná na leaganacha stánaithe, a ndéantar cóireáil teasa orthu de ghnáth, rud a scriosann an einsím.
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Modh / Tagairt | Sonraíocht | Toradh Tipiciúil* | Conclúid | |
|---|---|---|---|---|---|
| Dealramh | Amharc | As-bán go púdar buí éadrom | Púdar buí éadrom | Comhlíonann | |
| Boladh | Orgánach | Saintréith, saor ó bholadh ionsaitheach | Saintréith | Comhlíonann | |
| Gníomhaíocht Einsím (Pápáin) | Measúnú inmheánach / USP tagairt coincheap gníomhaíochta papain | NLT 1000 TU/mg | 1025 TU/mg | Comhlíonann | |
| pH (réiteach 2%) | méadar pH | 4.8 – 6.2 | 5.5 | Comhlíonann | |
| Tuaslagthacht | In uisce | Intuaslagtha in uisce | Intuaslagtha | Comhlíonann | |
| Caillteanas ar Thriomú | Graviméadrach | NMT 5.0% | 3.40% | Comhlíonann | |
| Caillteanas ar Adhaint / Fuinseog | Graviméadrach | NMT 5.0% | 2.8%** | Comhlíonann | |
| Miotail Throma (mar Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | NMT 10 ppm | 2.1 ppm** | Comhlíonann | |
| Luaidhe (Pb) | ICP-MS | NMT 2 ppm | 0.6 ppm** | Comhlíonann | |
| Arsanaic (Mar) | ICP-MS | NMT 3 ppm | 0.3 ppm** | Comhlíonann | |
| mearcair (Hg) | ICP-MS | NMT 0.1 ppm | <0.05 ppm** | Comhlíonann | |
| Caidmiam (CD) | ICP-MS | NMT 1 ppm | 0.08 ppm** | Comhlíonann | |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | USP<61>/ coibhéis ISO | NMT 10,000 CFU/g | 700 CFU/g | Comhlíonann | |
| Giosta & Mold | USP<61>/ coibhéis ISO | NMT 1,000 CFU/g | 90 CFU/g** | Comhlíonann | |
| E. coli | USP<62>/ coibhéis ISO | Diúltach / 10 g | Diúltach | Comhlíonann | |
| Salmonella | USP<62>/ coibhéis ISO | Diúltach / 10 g | Diúltach | Comhlíonann |
Próiseas Táirgthe
