Is einsím próitéáis aspartach é Chymosin, nó rennin, a fhaightear i líneáil bholg mamaigh óga, atá ríthábhachtach chun bainne curdling a fheabhsú chun ionsú cothaitheach a fheabhsú. Úsáidtear go forleathan é i ndéanamh cáis chun hidrealú cáiséin a chatalú, rud a fhágann go dtéachtann bainne. Is minic a úsáideann táirgeadh nua-aimseartha teicneolaíocht DNA athchuingreach trí mhiocrorgánaigh.
Príomhghnéithe de Chymosin:
Feidhm Bhitheolaíoch: Táirgeadh san abomasum (boilg) de athchogantaigh altranais chun bainne a leigheas, rud a fhágann gur féidir é a choinneáil níos faide le haghaidh díleá.
Cáis-Ról a Dhéanamh: Scoilteann sé cáiséin, ag díchobhsú micelles cáiséin, a fhoirmíonn glóthach soladach, curdy.
Foinse: Baintear é go traidisiúnta as reann lao, ach déantar é a tháirgeadh go príomha trí choipeadh ag baint úsáide as miocrorgánaigh ghéinmhodhnaithe mar Trichoderma reesei.
Gníomhachtú: Rúnaithe mar réamheinsím neamhghníomhach ar a dtugtar pro{0}}chymosin, gníomhachtaithe ag aigéad boilg.
Airíonna: Feidhmeanna is fearr i dtimpeallachtaí aigéadacha (pH 5.3-6.3), is púdar buí/leacht é, agus íogair do sholas ultraivialait.
Ainm Malartach: Is é rennet an meascán amh, agus is é chymosin an próitéáis ghníomhach ar leith
Gach rud is gá duit a fhios
Cad é feidhm chymosin?
Is einsím próitéalaíoch é Chymosin, ar a dtugtar rennin freisin, a bhaineann le pepsin a shintéisítear le príomhchealla i boilg roinnt ainmhithe. Is é an ról atá aige sa díleá ná curdle nó bainne a théachtadh sa bholg, próiseas a bhfuil tábhacht nach beag ag baint leis san ainmhí óg.
An bhfuil chymosin sábháilte?
Bunaithe ar na sonraí a cuireadh ar fáil agus ar an lamháil nochta díorthaithe, bhain an Painéal de thátal as nach n-eascraíonn an einsím bia chymosin a tháirgtear leis an T. reesei DP géinmhodhnaithe -Nyj88 aon imní sábháilteachta faoi na coinníollacha úsáide atá beartaithe.
Cad é an difríocht idir chymosin agus rennin?
Úsáidtear cimosin, ar a dtugtar rennin freisin, -einsím téachtáin bhainne a fhaightear ó bholg laonna, i ndéanamh cáise. Tá sé indéanta anois an einsím seo a tháirgeadh trí theicneolaíocht DNA athchuingreach.
An bhfuil chymosin ag daoine?
Cuirtear Chymosin in iúl i roinnt sliocht mamaigh, ach tá a láithreacht i bhfíochán gastrach naíonán daonna ina ábhar conspóide fós. Ar aon nós, tá seichimh a bhaineann le chymosin sa ghéanóm daonna a léiríonn pseudogen is dócha
