Cad is Meán-Teocht Alfa-Amaláis ann?
Meán-Teocht Alfa-Is einsím díorthaithe Bacillus subtilis é Amaláis atá deartha le haghaidh leachtú stáirse éifeachtach, a fheidhmíonn go barrmhaith idir 60 céim agus 80 céim . Úsáidtear go coitianta i dtionscail grúdaireachta, alcóil agus siúcra stáirse, laghdaíonn sé slaodacht trí stáirse a hidrealú i ndextrins. Éiríonn leis in PH 6.0-6.5 agus éilíonn sé leibhéil ísle cailciam.
Gach rud is gá duit a fhios
Conas a théann teocht i bhfeidhm ar amaláis?
Léirigh staidéir ar thréithriú amaláis gurb é an teocht is fearr don einsím seo ná 90 céim. Bhí an einsím cobhsaí ar feadh 1 h ag teochtaí idir 40-50 céim agus ag 90 céim , cailleadh 66 % dá ghníomhaíocht uasta.
Cén teocht a mharaíonn amaláis?
Is fearr teochtaí áirithe ná teochtaí eile, sea, ach ní go dtí go mbuaileann tú an teocht dínádúraithe a “mharaíodh” an einsím go bunúsach tú. Agus tá na teochtaí dínádúraithe le haghaidh béite agus amaláis alfa thart ar 160 céim F (71 céim ) agus 170 céim F (77 céim), faoi seach.
Cén teocht ag a bhfuil amaláis is gníomhaí?
Is é an teocht is fearr le haghaidh amaláis salivary daonna ná thart ar 37 céim (𝟗𝟖.𝟔 céim 𝑭), ag teacht le teocht an choirp daonna. Mar sin féin, athraíonn an raon optamach seo de réir foinse: is minic a fheidhmíonn amaláis plandaí ag 40-60 céim , agus is féidir le roinnt amaláis baictéarach (cosúil leis na cinn i brewing) oibriú ag 50-70 céim nó níos airde. Is cúis le teas foircneach dínádúrú einsímeach, rud a laghdaíonn gníomhaíocht.
An mbíonn éifeacht ag reo ar amaláis?
Is é amaláis an einsím a ghníomhaíonn ar mhóilíní stáirse. Déanfaidh méadú ar an teocht na bannaí a bhriseadh go mall agus cuirfidh sé faoi deara dínádúrú na heinsíme. Cuirfidh an teocht íseal nó reo moill ar ghníomhaíocht amaláis, ach ní dhínádúróidh sé suíomh gníomhach na heinsíme.
Príomhshonraí:
Príomhghnéithe agus Buntáistí
Teocht is Fearr:60 céim go 80 céim , agus is minic a thuairiscítear gníomhaíocht timpeall 60 céim le haghaidh, abair, Teocht Meán -Amaláis ó Iosta Móilíneach.
pH is fearr:5.5–8.0, le raon tosaíochta 6.0-6.5.
Cobhsaíocht:Cobhsaí ag teochtaí arda le haghaidh frámaí ama réasúnta (m.sh., suas le céim 80-90 ar feadh tréimhsí gearra).
Feidhmchláir:
Grúdaireacht/Alcól:Úsáidtear é le haghaidh saccharification éifeachtach.
Stáirse/Teicstíle:Úsáidtear é chun slaodacht an sciodair a dhí-mhéadú agus a laghdú.
Treoirlínte Úsáide
Maidir leis an Alfa Teocht Meán ProFood-Amaláis (20,000 u/ml), cuimsíonn dáileoga coitianta 0.3L/1 tonna ábhar le haghaidh grúdaireachta agus 0.6L/1 tona do tháirgeadh siúcra stáirse. Is éard atá i gceist le stóráil cheart timpeallacht thirim, fhionnuar amach ó sholas díreach na gréine.
Éifeacht Teochta ar Ghníomhaíocht Amaláis
Teochtaí Ísle:Tá gníomhaíocht einsímí mall mar gheall ar fhuinneamh cinéiteach níos ísle.
Teocht is Fearr:Tarlaíonn an ghníomhaíocht is airde timpeall 37 céim do dhaoine, áit a ndéantar imbhuailtí einsíme/foshraitheanna a bharrfheabhsú.
Teochtaí arda:Beyond the optimum (generally >55 céim ), dínádúraíonn an struchtúr próitéine (athraíonn cruth), briseadh suíomhanna gníomhacha agus stopann an t-imoibriú.
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Modh / Tag. | Sonraíocht | Toradh | Conclúid |
|---|---|---|---|---|
| Aitheantas | In{0}}éileamh aitheantais tí / lipéad | Teocht Meán -Amaláis | Comhlíonann | Pas |
| Dealramh | Amharc | Púdar -donn éadrom go buí | Púdar donn éadrom | Pas |
| Gníomhaíocht Einsím | -measúnacht amaláis ar sholáthraí | NLT 30,000 U/g | 31,600 U/g | Pas |
| Sainmhíniú ar an Aonad Gníomhaíochta | Aonad-sainithe ag an soláthraí | Tuairiscigh amháin | Tuairiscíodh U/g | Pas |
| Tuaslagthacht | Tástáil tuaslagthacht uisce | Inscartha / intuaslagtha in uisce | Comhlíonann | Pas |
| pH (réiteach 1%) | méadar pH | 5.5 – 7.5 | 6.4 | Pas |
| Caillteanas ar Thriomú | Graviméadrach | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | 4.7% | Pas |
| Luaidhe (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 5.0 mg/kg | 0.24 mg / kg | Pas |
| Arsanaic (Mar) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 3.0 mg/kg | 0.11 mg / kg | Pas |
| Caidmiam (CD) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pas |
| mearcair (Hg) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pas |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 50,000 CFU/g | 2.2 × 10³ CFU/g | Pas |
| Drólanna | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 30 ACU/g | < 10 CFU/g | Pas |
| E. coli | Tástáil neamhláithreachta | Diúltach / 25 g | Gan Braitheadh | Pas |
| Salmonella | Tástáil neamhláithreachta | Diúltach / 25 g | Gan Braitheadh | Pas |
Próiseas Táirgthe
